موقع جوابك التعليمي
0 تصويتات
في تصنيف عام بواسطة (289ألف نقاط)

ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، صنع اللحم المجلجل كأحد الأطباق الشعبية المعروفة في بيوت الخليج العربي وخاصة اليمن، مع حنيذ لحم بالفرن أو بقدر الضغط والقصدير حيث يجب التفريق بين الحنيذ والمندي وهنالك طريقة تحضير للحنيذ واللحم المقلقل في البيت تحتاج فيه الى معرفة المكونات وطريقة عمل مناسبة تخرج الطعم اللذيذ بحسب أصول المطبخ السعودي المتعارف عليها والتفاصيل في مقالنا بعنوان ما هو الحنيذ واللحم المقلقل.

تحضير أكلة الحنيذ واللحم المقلقل

لا يكاد يخلو عنصر غذائي من الاكلة اليمنية الخليجية الحنيذ واللحم المقلقل فهي من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على العناصر الصحية مثل البروتين والفيتامين والنشا حيث تمد الجسد بالقوة والنشاط طوال اليوم بل يزيد الاقبال على طهيها في البيت لأنها ذات طعم لذيذ ونكهة مثالية وقد تنوعت طرق تحضير الحنيذ واللحم المقلقل كما سنوضح.

طريقة عمل الحنيذ والمكونات

تتفنن ربات المنزل في المطبخ بتنويع طرق التحضير لمكونات الاكلة الخليجية الحنيذ واللحم المقلقل حيث تجد عدة طرق للطهي بحسب مهارة الشيف في الطبخ ومن الطرق التقليدية المعروفة للحصول على نكهة مثالية من أكلة الحنيذ هي الحصول على المكونات الاتية:

  • اثنين كيلو غرام من لحم العجول أو الضأن.
  • 4 كيلو أرز مصري أو بسمتي.
  • 1 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
  • فلفل أخضر حار مفروم قطعة واحدة.
  • فلفل حلو حسب الحاجة.
  • ملح.
  • زيت للقلي.
  • حبوب الهال.
  • خمسة من ورق الغار.
  • فلفل أسود.
  • قرنفل.
  • زعفران مطحون.
  • زبيب للزينة.
  • كزبرة خضراء مفرومة وسط.
  • ماء حسب اللازم.

وحين البدء بتحضير اكلة الحنيذ يجب مراعاة الدقة في تفاصيل المقادير وحرارة الفرن حتى لا يفسد قوام اللحم والأرز والطريقة هي:

  • بداية نطهو الشيح في الفرن التقليدي وليس الغاز او الفرن.
  • ننتظر تحول الحطب المشتعل الى جمر.
  • نضع اللحم المبهر والمملح على أغصان الشجر.
  • اغلقي الفرن جيداً حتى ينتهي الوقت المحدد ساعتين تقريباً.
  • حضري مقلاة فيها زيت وقطعي عليها البصل بشرائح طويلة.
  • نضيف الملح والبهارات والزعفران.
  • نضيف شرائح بصل أخرى على قدر مختلف ونضع الفلفل الأخضر والحلو ونضيف البصل ونقلب مع اكمال البهارات واضافة الماء حتى يغطيها وننظر غليانها لمدة ربع ساعة بعد الغليان .
  • نقوم بإضافة الأرز للقدر الذي يغلي ونرفع النار ليمتص الماء بسرعة.
  • نضع الأرز والبصل الى الأرز لمدة ثلث ساعة.
  • نضع الكزبرة على الأرز وبعد ان ينضج نضعه في صينية التقديم ونضع اللحم فوقها.

عمل اللحم المقلقل بالخطوات

انتقالاً من المطبخ اليمني الى المطبخ العربي السعودي حيث يضاهي نكهة الحنيذ لذة هو طعم اللحم المقلقل الذي يعتبر من تقاليد المجتمع السعودي سريعة التحضير وفيها من العناصر المغذية ما يكفي لاعتمادها كوجبة أساسية على طاولة الطعام وتحتاج لمكونات بسيطة وهي:

  • 1 كجم من لحم العجل بقطع متوسطة الحجم.
  • 4 بصل مفروم.
  • نصف رأس ثوم مفروم ناعم.
  • فلفل اخضر شرائح.
  • 4 حبات بندورة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقة ص ملح.
  • ملعقة كمون.
  • فلفل اسود ملعقة.
  • بهارات مخلوطة.
  • ملعقة مفرمة حمراء.
  • ملعقتان زيت قلي.
  • 2 كأس ماء.
  • 3 ملاعق معجون صلصة.

حتى تتقن القوام بطريقة تثير روائح النكهة والطعم ليكون شرقي مثالي يجب الانتباه الى المقادير التي تجعل طعامك هو الأفضل طريقة تحضير اللحم المقلقل هي:

  • احضري وعاء طهي لا يلتصق واضيفي الزيت النباتي على النار.
  • بعد تنظيف اللحم ضعي الدقيق عليه وافركيه قلبيه على صفيحة واتركيه على النار حتى يتغير لونه للفاتح.
  • نضيف البصل الى اللحم والثوم والبهارات ونستمر في التقليب حتى لا يلتصق.
  • نضع الطماطم المفرومة ونضيف الصلصة حتى ينتهي اللحم ونصب الماء عليه لمدة نصف ساعة على ماء هادئة وحتى تسبك الصلصة واللحم.
  • تقدم مع الأرز الأبيض في مقلاة مضاف عليها البقدونس.

تحضير الأرز الأبيض

حتى تكتمل الأطعمة التقليدية يجب التأكد من إعداد أرز شعبي لذيذ بكوب ونص من الأرز مع ملعقتان من زيت القلي، وفلفل ابيض ملعقة مع ملح وكأسين ماء دافئ ويمكن التحضير بسهولة كالاتي:

  • نقع الأرز 20 دقيقة في ماء دافئ.
  • نجهز وعاء الطهي بإضافة زيت القلي ونضيف الأرز والفلفل الأبيض والملح ونقلب حتى يسخن الأرز الأبيض.
  • نضع الماء الساخن.
  • نغطي ونعلي النار حتى يغلي ونقلل بعدها الحرارة حتى يطبخ ببطيء.

في ختام مقالنا لكل مجتمع اطعمة شعبية شهية يحتفي بها في كافة المناسبات المهمة لأنها صحية وتقوي الجسد ومنها الحنيذ واللحم المقلقل وتفاصيل مقالنا بعنوان ما هو الحنيذ واللحم المقلقل .

إجابتك

اسمك الذي سيظهر (اختياري):
نحن نحرص على خصوصيتك: هذا العنوان البريدي لن يتم استخدامه لغير إرسال التنبيهات.
مرحبًا بك إلى جوابك، حيث يمكنك طرح الأسئلة وانتظار الإجابة عليها من قبل المختصين في المجال .. اجابة لجميع الاسئلة التعلمية في جميع المراحل التعليمية من قبل استاذة مختتصين

اسئلة متعلقة

0 تصويتات
0 إجابة
سُئل يونيو 11 في تصنيف عام بواسطة ta (22ألف نقاط)
0 تصويتات
0 إجابة
سُئل أكتوبر 28، 2020 في تصنيف عام بواسطة mo7mad (289ألف نقاط)
0 تصويتات
0 إجابة
سُئل سبتمبر 27، 2020 في تصنيف عام بواسطة mo7mad (289ألف نقاط)
0 تصويتات
0 إجابة
سُئل سبتمبر 16، 2020 في تصنيف شرح نص بواسطة emanhas26 (72.7ألف نقاط)
0 تصويتات
0 إجابة
سُئل مارس 18، 2020 في تصنيف المنهاج السعودي بواسطة noor (67.5ألف نقاط)
0 تصويتات
0 إجابة
سُئل يناير 10، 2020 في تصنيف عام بواسطة مجهول
0 تصويتات
0 إجابة
سُئل يونيو 4 في تصنيف عام بواسطة mo7mad (289ألف نقاط)
...